贵阳贵州特产手撕豆腐的产品特点

来源：http://gy.gzcsy.cn/news335590.html 发布时间：2020-03-16 14:43:00 相关标签：贵州特产,

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贵州贵阳特产贵阳手撕豆腐的原材料就是臭豆腐。一直以来，臭豆腐都是贵州的传统特色小吃，但大方人民在豆腐的花样上又多了些创新，将做好的臭豆腐取出来后摊平、阴晾，直至外表开始发黄，这发黄略微有点点硬质口感的豆腐皮，再经过炭火隔着铁丝网的烘烤，才会变得更加脆爽可口。

以前贵州街头的豆腐多是油炸的吃法，但在今天，用炭火箱隔着铁皮放在铁丝网上烘烤后手撕来吃已经更得人们的喜爱了，但这其实是近几年贵阳街头才流行的吃法。

烤好手撕豆腐可是一门手艺活，有些人喜欢吃偏干一点的，有些喜欢吃嫩的一点的。但嫩的更能突显出手撕豆腐的韵味来，豆腐烤的好的话会鼓成一个个的小包，在热气到达一定的程度后再“瘦”下来，这样烤好的豆腐一般都特别鲜嫩。

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