贵阳贵州特产腊肉你知道吗？

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腊肉真的可以用色香味俱全来形容了。腊肉就是所谓的烟烘肉，它的做法复杂，且制作时间长，但为了品尝一下这美食，等待多久你都不会觉得是浪费时间。

要烘制的腊肉在挑选时十分严格，需用上等的猪后臀肉，因为那里的肉条理清晰，经烟烘过后吃到嘴里肥而不腻。挑选完后先将肉放到大火上烘烤，目的是为了去毛，也是为了给肉“上色”，待烤至焦黄色，烤完后的腊肉便会飘出一股淡淡的香味。

烤完后便向上面撒盐，让盐充分包裹着猪肉，这样能让肉的味道得到升华，在烟烤时，就会散发出独特的味道。但撒盐可不是那么容易的，撒盐时，手要在猪肉上不断的摩擦，好像是在给肉做按摩一样，其实则是将盐与肉的味道进行混合，更将烤过的肉按得更加爽口，更有弹性。

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