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贵阳贵州特产腊肉你知道吗?

来源:http://gy.gzcsy.cn/news418393.html 发布时间:2020-07-15 09:37:00 相关标签:贵州特产,

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下面小编给大家介绍下关于贵州贵阳特产腊肉!

  腊肉真的可以用色香味俱全来形容了。腊肉就是所谓的烟烘肉,它的做法复杂,且制作时间长,但为了品尝一下这美食,等待多久你都不会觉得是浪费时间。


  要烘制的腊肉在挑选时十分严格,需用上等的猪后臀肉,因为那里的肉条理清晰,经烟烘过后吃到嘴里肥而不腻。挑选完后先将肉放到大火上烘烤,目的是为了去毛,也是为了给肉“上色”,待烤至焦黄色,烤完后的腊肉便会飘出一股淡淡的香味。

  烤完后便向上面撒盐,让盐充分包裹着猪肉,这样能让肉的味道得到升华,在烟烤时,就会散发出独特的味道。但撒盐可不是那么容易的,撒盐时,手要在猪肉上不断的摩擦,好像是在给肉做按摩一样,其实则是将盐与肉的味道进行混合,更将烤过的肉按得更加爽口,更有弹性。

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